主办：遂宁日报社　　社长：骆常非　　总编辑：丁时平　　副总编辑：袁朝明　张廷志　　网站总监：杜波　　　　投稿信箱 news@mail.snxw.com
新闻热线：2321500
LED电子台：8884488
网络广告：2321500
您现在的位置： 遂宁新闻网 >> 餐饮 >> 饮食文化 >> 文章正文
满族八大碗
新闻来源：美食导报  　更新时间：2007-11-6 15:29:32 　【字体：小 大】
　清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一“下八珍”，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出一派繁荣景象。

　　满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

　　其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。

　　满族八大碗为：雪菜炒小豆腐卤虾豆腐蛋扒猪手灼田鸡小鸡珍蘑粉年猪烩菜御府椿鱼阿玛尊肉。

编辑：谢菊梅
  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：
    • 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
    　图片新闻

    商界媒体精英遂宁论剑
    推动城乡统筹发展促进
    百余媒体精英遂宁论剑
    热门推荐
    ·[遂宁]商界媒体精英遂宁论剑
    ·[商合峰会]推动城乡统筹发展促进区域合作共
    ·[遂宁]推动城乡统筹发展促进区域合作共
    ·[遂宁]百余媒体精英遂宁论剑
    ·[遂宁]聚合·共赢
    ·[遂宁]本报与三亚晨报缔结友好报社
    ·[遂宁]第二届泛成渝经济圈商会合作峰会
    相关文章
    没有相关文章
    　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
    　百度主题推广
    		 
    频道精华　>>
    ·[遂宁]商界媒体精英遂宁论剑
    ·[遂宁]百余媒体精英遂宁论剑
    ·[遂宁]聚合·共赢
    ·[遂宁]本报与三亚晨报缔结友好报社
    ·[遂宁]第二届泛成渝经济圈商会合作峰会暨首
    ·[遂宁]黄小祥参观遂宁夜景
    ·[遂宁]异域风情醉斗城
    ·[遂宁]空中俯瞰魅力遂宁
    ·[遂宁]市校合作再谱发展新篇章
    ·[遂宁]观音湖水似海蓝
    Google专题　>>
    热辣图铃　>>
    网站介绍 ┊ 联系方式 ┊ 隐私政策 ┊ 招聘贤才 ┊ 广告服务 ┊ 网上订报 ┊ 友情连接 ┊ 意见反馈
     
    		 遂宁新闻网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像
    地址：四川省遂宁市遂州中路718号　邮编：629000　邮箱：news@mail.snxw.com
    传真：0825-2312551　电话：0825-2321500　QQ：89644195 438399647
    蜀ICP备05003517号 　川新备06-080011