主办：遂宁日报社　　社长：骆常非　　总编辑：丁时平　　副总编辑：袁朝明　张廷志　　网站总监：杜波　　　　投稿信箱 news@mail.snxw.com
新闻热线：2321500
LED电子台：8884488
网络广告：2321500
您现在的位置： 遂宁新闻网 >> 餐饮 >> 饮食文化 >> 文章正文
蒙古族饮食特点
新闻来源：天府美食网  　更新时间：2007-11-6 15:01:34 　【字体：小 大】
　1、先白后红

　　蒙古族的饮食习惯为先白后红。白指白食，乳及乳制品；红指红食，肉及肉制品。这种称呼极富色彩感和生动性。蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一样洁白，你就得到了最高的奖赏。牧民有谁不慎撒了奶子，就会马上用手指蘸了抹在额上，说一声“啊唏，折福了”。若是掉一点儿肉，或许就随手丢给了猫、狗。不论大小宴席，都用白食开路。主人端来一只盛奶的银碗，按照辈份年龄，让客人一一品尝，这是一种神圣的礼节  。客人即使七八十岁，大过主人几倍，也要跪接银碗。不是给主人跪，是给乳汁跪。婚礼上的人多，行这一礼节如果漏掉一位，对主人是最大的失误，对客人是最大的不敬。每逢祭奠翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候，都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。在喜庆和祈祷之后，往往挥动着桶里的鲜奶，进行招福致祥的仪式。放羊背子的时候，一只绵羊割六七件，盛在一只大盘里，略似平日卧状。羊头在上面，羊头上面又抹了黄油，表示红食仍要以白食为先导。如果你到牧区，看到手扒肉上来就下手，不先品尝奶食，那就要被主人下看。

　　2、以饮为主

　　谚云：“学之初啊(蒙文的第一个字母)，食之初茶”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。凡走草地的人，不论蒙汉生熟，主人必先双手给你捧上茶水：“有好茶喝，有好脸看”。今天，牧区的蒙古人不论早上、中午都有喝茶，这就是“宁可一日无饭，不可一日无茶”。牧民喝茶，讲究配套：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬天往往还有肉。牧民习惯，客人喝茶，饮未及底，复来续满。客人如不想饮，可以声明，否则你只能灌一肚子茶。这大概就是蒙汉族在吃上的不同吧？汉族从小吃惯干的东西，吃稀的总感到吃不饱。蒙古族从小吃惯稀的东西，吃干的就不舒服。如奶稀饭和霍零饭(稀肉粥)，其实都有是半流食。也许是以饮为主积久成习，蒙古人把吃肉也说成“喝汤”，把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。

　　3、轻便简朴

　　“奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大发明。不仅有生活依据，而且有科学依据。吃上一顿手扒肉，再美美喝一顿茶，不仅荤素搭配，稠稀结合，口中不腻，胃里舒服，而且很容易消化。牧区的蒙古族，常把炒米装在一张整剥的牛犊皮里(有时也装些干肉)，酥油放在用酸水泡制出来的瘤胃中，带在马身上，不怕磕碰打碎，行走无声响。即是到了荒无人烟的地方，只要有水，捡几块干牛粪就能举火熬茶。直到今天，打草、走敖特尔、长途拉盐或打猎的时候，仍然坚持这种轻便简朴的生活方式。

编辑：谢菊梅
  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：
    • 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
    　图片新闻

    商界媒体精英遂宁论剑
    推动城乡统筹发展促进
    百余媒体精英遂宁论剑
    热门推荐
    ·[遂宁]商界媒体精英遂宁论剑
    ·[商合峰会]推动城乡统筹发展促进区域合作共
    ·[遂宁]推动城乡统筹发展促进区域合作共
    ·[遂宁]百余媒体精英遂宁论剑
    ·[遂宁]聚合·共赢
    ·[遂宁]本报与三亚晨报缔结友好报社
    ·[遂宁]第二届泛成渝经济圈商会合作峰会
    相关文章
    没有相关文章
    　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
    　百度主题推广
    		 
    频道精华　>>
    ·[遂宁]商界媒体精英遂宁论剑
    ·[遂宁]百余媒体精英遂宁论剑
    ·[遂宁]聚合·共赢
    ·[遂宁]本报与三亚晨报缔结友好报社
    ·[遂宁]第二届泛成渝经济圈商会合作峰会暨首
    ·[遂宁]黄小祥参观遂宁夜景
    ·[遂宁]异域风情醉斗城
    ·[遂宁]空中俯瞰魅力遂宁
    ·[遂宁]市校合作再谱发展新篇章
    ·[遂宁]观音湖水似海蓝
    Google专题　>>
    热辣图铃　>>
    网站介绍 ┊ 联系方式 ┊ 隐私政策 ┊ 招聘贤才 ┊ 广告服务 ┊ 网上订报 ┊ 友情连接 ┊ 意见反馈
     
    		 遂宁新闻网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像
    地址：四川省遂宁市遂州中路718号　邮编：629000　邮箱：news@mail.snxw.com
    传真：0825-2312551　电话：0825-2321500　QQ：89644195 438399647
    蜀ICP备05003517号 　川新备06-080011