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鱼香肉丝

新闻来源:美食天下 更新时间: 2014-02-18 15:44

材料

主料:大腱子肉1块 
配料:茭白黑木耳青椒红椒 
调料:郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

做法

1、锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝,这样肉丝很完整,不会断不会碎)。 
2、锅中余油烧热,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。 
4、下入刚才炒变色的肉丝,翻拌均匀。 
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。 
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。 
7、最后用适量水淀粉勾薄芡,关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
编辑:唐小强 作者:唐小强

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