老北京快速检测法：豆汁焦圈咸菜丝

    豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时剩下来的淡绿泛青色的汤水经过发酵而成的。冬天喝烫的，咕咚冒泡浮着白沫，配上切细的辣咸菜丝，搭上两个焦圈儿，酸、甜、咸、辣，加上焦圈儿的脆和香，就是绝配。夏天喝凉的豆汁，解暑消食。豆汁的滋味酸中泛馊，个性强烈，如果不是长期好这口的人，建议不要尝试纯饮，还是选择最得其味的三样经典搭配吧。

    二锅头和好汉

    要真正了解北京，做个地道的北京男人也就是所谓的北京爷们儿，那二锅头肯定是餐桌上必备的行头。它比起市面一些来路不明、却卖天价的白酒更加真实，味道清冽的它自然会成为北京当地人群的骄傲，特别是绰号“小二”的小瓶装二锅头，比起外国酒壶的装模作样，小二喝完就随手一扔的潇洒，可不就把北京爷们儿的豪迈个性发挥得淋漓尽致了吗？