春季菜品 大打“养生”牌

　　“春气之应，养生之道也”。对人来说，春天更应该注意饮食调养，以保健康。进入春季已有些时日，入春以来，市内餐饮企业都忙着推出时令菜品。据了解，由于春季温差较大，市内各大餐饮企业推出的春季菜品皆以清淡滋补为主。

　　餐厅热推养生菜

　　春天来了，天气渐渐暖和起来，各大餐饮企业也跟随季节开发出来适合该季的养生菜品。据明村的厨师介绍，春日阳气上升，易干燥上火，因此春季养生要注重养肝，饮食宜清淡，忌油腻。在适当进食优质蛋白类食物之外，应多搭配新鲜蔬菜及水果。

　　据一些餐饮业人士介绍，在春季，餐馆推出的菜品多以摄取足够的维生素和无机盐为主，以提高抗病毒能力。如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等成为春季菜品的主要食材。据了解，山药烧排骨、鲫鱼豆腐、香菇烧鸡等菜品都成为了春季的养生菜。用山药配排骨，可增强猪肉的补益作用，有益气健胃之功效。而鲫鱼含丰富的蛋白质，春季食用可增强人体免疫力。

　　养生菌锅受青睐

　　在市内的餐饮店寻找菌类汤锅不是难事，而且野生菌火锅种类繁多、各具特色，有山珍虫草菌汤锅、甲鱼乌鸡菌汤锅、白果土鸡菌汤锅、贝母菌汤锅等等，光看这些名字就能让人想到“健康养生”、“健康食补”之类的时尚名词来。

　　据了解，目前，聚龙砂锅、山珍宝、德圆鹅汤等餐饮店都推出了以各种菌类为食料的滋补汤锅。据介绍，由野生菌类作为主菜的火锅，大多采用土鸡、乌鸡、甲鱼等任意一种作为锅底料，特色锅底还会加入虫草、雪莲、芦荟、白果、红枣、玫瑰花、菊花等。野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后满口留香，口感清爽柔滑。其汤色如琥珀、菌香四溢、清和无腻，初品顿觉清和宜人，沁人心脾；再品更是回味悠长、味甘在喉。经多个店家介绍，方了解其中奥妙，原来野生菌汤锅是以十余种天然珍贵的野生菌类为原料，经营养师秘法调制，经过多种特殊工序处理，数小时精心煨制而成，于健康大有裨益。在春季，这些汤锅备受市民青睐。（记者 刘敏）