汪盛先：取众家之长

　　汪盛先 绵阳人，业界称之“汪神仙”。一者取其谐音，再者更为重要的是汪盛先从事餐饮行业３０余载，在业界人士的脑海中留下了许多辉煌的印迹，这才是其神奇之处。

　　Ａ、三十年一路春风

　　１９７８年，结束知青下乡生涯的汪盛先回到绵阳。受父亲的影响，汪盛先开始接触并喜欢上餐饮行业。他从学徒做起，一路走来，做过小炒，开过火锅，尝试过很多模式。因为他勤于思考，善于钻研，事业发展得非常顺利。通过不断的积累，到１９９２年，一个“西蜀酒家”打响了汪盛先在绵阳的知名度。特别是汪盛先的父亲、姐姐、妹妹也在餐饮经营方面取得了不俗的业绩，可谓“餐饮世家”，一时间传为美谈。

　　小有成就的汪盛先谋求突破地域的界限，以期得到更大的发展。１９９８年，他把目的地定在遂宁。而正是这个念头，成就了他人生的一段辉煌。从陶然大酒店到好时年，从好时年到东方美食城，短短几年间，遂宁几个叫得响的餐饮企业都在汪盛先的手下发扬光大，名噪一时。

　　多年来，喜欢不断学习的汪盛先积累了很多餐饮经营的先进理念，还没有得到充分发挥。他决定开办一家有特色、上档次的餐饮企业，让理念和实践更加融合。２００５年底，汪盛先和朋友合资经营的世家私坊菜在遂宁滨江路盛大开业，以其先进的理念、高端的定位、经典的菜品、贴心的服务、优雅的环境，征服了遂宁最挑剔的消费人群，成为斗城餐饮的一块招牌。

　　十年弹指一挥间，到２００８年，汪盛先在餐饮行业的资历已经了整整３０年，可以说是把他最宝贵的年华都献给了餐饮事业，献给了人们的胃。

　　Ｂ、经营中取众家之长

　　在现代信息社会，很多资源都是共有的，只看你如何学习，如何运用。在世家私坊菜的经营中，汪盛先对菜品的要求是：人无我有、人有我精、人精我换。简短的１２个字，包含着很高的要求，菜品不但要新，而且是不断地出新，在新的基础上，还得要精，这样的高要求，汪盛先怎样实现呢？答案就是——取众家之长。

　　汪盛先要求他的厨师精英，每个月到成都、绵阳学习一次，每三个月到外省学习一次。他还经常亲自带队出去考察学习，上海做得好就飞上海，江苏做得好就飞江苏，短短几年时间，汪盛先带领他的厨师团队跑遍了大半个中国。为了保证把学到的菜肴做好，做地道，汪盛先在考察地就采购原材料，回来过后还要召集厨师们一起研究，把外地的经典菜肴和本土的口味结合起来，就这样，一道全新的世家私坊菜就出炉了。

　　从经营理念到管理服务，汪盛先都非常善于总结已有的经验，而且推陈出新，想得更远。在许多商家还在为消费者现在喜欢吃什么而抓破脑皮的时候，他已经在思考消费者未来的消费趋势。从４月份开始，世家私坊菜将把原有的茶楼部分重新改造，３５０余平方米的茶楼将被改造成４个休闲娱乐厅，不但可以吃饭、喝茶，还可以娱乐、上网，满足高端客户消费的个性化需求。而且，在此期间，世家私坊菜还将培养自己的营养师，不久以后，顾客就可以在这里享受到专业营养师为你量身搭配的菜肴了。此外，世家私坊菜还将在服务中实行“红绿灯”制度，由顾客给服务员投票，并建立相应的奖惩制度，切实提升服务质量。

　　有了神机妙算的“汪神仙”，世家私坊菜永远会给消费者新的惊喜。

　　（实习记者 杨文兵 ／文 匡志／图）