主办：遂宁日报报业集团　　社长：骆常非　　总编辑：丁时平　　副总编辑：袁朝明　张廷志　　网站总监：杜波　　　　总编邮箱：snxw3388@163.com
新闻热线：2321500
LED电子台：8884488
网络广告：5819058
您现在的位置： 遂宁新闻网 >> 餐饮 >> 餐饮管理 >> 正文
“清粥+小菜”何以食客如云？
新闻来源：互联网  　更新时间：2007-11-6 15:05:19 　【字体：小 大】
     南京太平南路上不久前开了一家清粥小菜连锁店，在时下餐饮店林立的都市里，像这样连店名都让人觉得有点寒碜的小吃店，实在太不起眼了。然而，这家小吃店开张不久，便招徕众多食客，每天食客如云，连附近几家餐馆、酒楼的老板乃至星级宾馆的外卖部都感到菲夷所思，刮目相看！

    “清粥+小菜”，何以招来食客如云呢？若要说有啥诀窍的话，愚认为是不是有这三点：

　　 一曰干了人家不干的。时下餐饮有个“流行病”，就是装修讲豪华，饭菜争高档，尤其是在大都市里，开餐饮店动辄便叫“××大酒店”，菜谱上也尽是些山珍海味之类，似乎不这样就没有人会光顾。而这家清粥小菜连锁店虽说源自台湾，却甘当“落伍”，主食只卖地瓜稀饭和白米饭，各式小菜最全家的仅售1元，最“高档”的也不超过10元。不少食客是“全家福”，一家人围坐一起，点上两锅稀饭和几碟小菜，吃得津津有味，而花费跟在家中自炊不相上下，却省去了买菜和下厨之苦，岂不悠哉，乐哉！

　　二曰人家不干的时候我照样好好干。一般的餐馆、酒楼晚上10点以后便打烊了，而这家清粥小菜连锁店实行的是24小时“全天候”营业制，即从早到晚，从晚到早，随时接待食客。这从早到晚营业好办，而从晚到早营业就不是人家都干得了的。但你千万别小觑了这夜半三更的生意。上回足球十强赛转播结束时已近凌晨两点钟，南京一些球迷“看”空了肚皮想吃点什么，又不知哪儿有吃的，当听说太平南路上有家清粥小菜店便立即找上门来，一碗稀粥，两碟小菜，花几元钱便吃得很舒坦。大凡夜凌晨三更想进餐的人，都不希望上酒楼，因为吃腻了撑着，难免会影响睡眠的翌日上班。这家清粥小菜店可谓钻了“人家不干的时候我照样好好干”这个空档，岂不妙哉，绝哉！

　　三曰人家一直是这样干我却偏要那样干。提起卖稀粥，并非这家小吃店绝无仅有，早餐摊档卖稀粥的有的是，但人家早餐店与稀粥配套的都是各种点心，一般不卖小菜，因而吃正餐的人不会去。这家清粥小菜店则取其之长，补其之短，24小时都卖稀粥、米饭和各式小菜，食客既可可以来吃正餐，也可作为早点和宵夜吃，辐射面扩大了，食客明显增加了，岂不美哉，胜哉！

　　“清粥+小菜”的经营特色和创意启示我们，做生意要讲点“生意经”，要学会“研究研究”，不仅要善于研究消费众家，还要善于研究同行诸家，当你摸透了“两头”，自己这一头，自然豁然明朗了！
编辑：谢菊梅
  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：
    • 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
    　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
    　图片新闻

    日本研发“大力服” 穿
    重庆一报亭被盗10次 贼
    在校大学生闪婚闪离 老
    热门推荐
    ·[社会新闻]打开腹腔5小时苦等医生 术后死亡
    ·[国际]俄罗斯总理普京大女儿23岁尚未初
    ·[国际]韩国旅馆纵火案已造成3名中国人死
    ·[国际]中国不会坐视巴基斯坦“破产” 巴
    ·[遂宁]农村青年在家门口就业
    ·[国际]亚洲多国发展农村经济抗危机
    ·[四川新闻]1.15亿投入　四川107个县建设集雨
    相关文章
    没有相关文章
    　百度主题推广
    		 
    频道精华　>>
    ·[遂宁]农村青年在家门口就业
    ·[遂宁]崔保华：要把现代农业当作工程来做
    ·[遂宁]市军休所举行一年一度的秋季趣味运
    ·[遂宁]创国卫的“蜘蛛侠”
    ·[遂宁]首届中国观音故里旅游节活动掠影（
    ·[遂宁]我市召开家庭教育工作经验交流会
    ·[遂宁]旅游节摄影赛获奖作品受青睐
    ·[遂宁]万人祈福法会及子时进香仪式举行
    ·[遂宁]旅游节观音文化国际高峰论坛今举行
    ·[遂宁]首届中国观音故里旅游节活动掠影
    Google专题　>>
    热辣图铃　>>
    网站介绍 ┊ 联系方式 ┊ 隐私政策 ┊ 招聘贤才 ┊ 广告服务 ┊ 网上订报 ┊ 友情连接 ┊ 意见反馈

    		遂宁新闻网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像
    地址：四川省遂宁市遂州中路718号　邮编：629000　邮箱：news@mail.snxw.com
    传真：0825-2312551　电话：0825-2321500　QQ：89644195 438399647
    蜀ICP备05003517号 　川新备06-080011