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大英县畜牧局加强生猪屠宰行业从业人员培训 着力提升肉品品质检验水平

新闻来源:遂宁市农业局 更新时间: 2018-05-23 19:23

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为进一步提高肉品品质检验技术,提升屠宰企业质量内控能力,规范企业安全生产和落实主体责任。5月21日,大英县畜牧食品局召开了2018年生猪屠宰行业从业人员工作职责及技能培训会,局机关相关股室人员、各乡镇站站长、屠宰企业负责人、驻场检疫人员和肉品品质检验员共计70余人参加了培训,培训特邀成都市肉类协会秘书长黄萍老师和四川金忠食品股份有限公司品管部技师李丽军老师授课,分管副局长任力主持会议,局长骆跃华作重要讲话。

培训会首先由黄萍老师对生猪屠宰管理条例、生猪屠宰操作规程及生猪屠宰肉品品质检验流程、病害劣质肉的检验和判定等内容进行系统的理论讲解,课后并组织肉品品质检验人员进行了考试;下午在烽润屠宰企业李丽军老师采用课件演示、实际操作和共同探讨相结合的方式,对肉品品质检验流程和屠宰检疫过程中头蹄、体表、内脏、胴体、旋毛虫及复检这6个步骤进行了详尽的理论阐述和操作示范,取得良好效果。

会后,局长骆跃华要求:一是认清形势。各屠宰企业要把保证肉品品质质量放在首位,切实加强内部管控,强化屠宰企业内部检验人员的业务熟悉度和责任感。二是落实责任。要突出主体责任,各定点屠宰企业要严格遵守相关法律法规,做到依法经营,诚信经营,严格落实“两证两章”制度,确保上市产品质量安全。三是强化学习。所有参会人员把所学的理论知识和检疫检验实操技术运用到实践中,带到工作中去,狠抓落实,学以致用,并通过这次培训,不断提高工作能力,增长业务本领。四是规范操作。把好“两头”(入场查验关和产品出厂关),看好“中间”(肉品品质检验和屠宰检疫),管好“两人”(肉品品质检验员和官方兽医),保障动物源性食品安全,确保全县人民吃上“放心肉”。


责任编辑:杜鹃    编辑:胡倩

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