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麦加牛肉
新闻来源:遂宁旅游网  点击数:  更新时间:2014-10-8 12:00:57

    麦加牛肉,为射洪的特色名菜,由于选料严格,工艺考究,射洪牛肉的嫩、酥、脆适度,色、香、味、形、质、器调配独具匠心,或厚重醇浓并重,或清淡素雅见长,麻辣烫兼备,酸甜咸广集,视之形色可人,闻之香气扑鼻,食之脍炙人口,营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重,在给人以口福享受的同时,予人以回族民俗民风的遐想和追思。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引进真空包装工艺,以肉色红润,醇香化渣、回味悠长,便于储运,成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。

    射洪清真牛肉始建于30年代初,清真麦加餐厅是在继承其传统技艺的基础上于1987年3月重新恢复的一家餐饮名店,省、市、县烹饪行业协会常务理事会员单位;拥有四川烹饪大师,全国烹饪大赛金、银、铜奖获得者等一批年轻的川菜烹饪人才;餐厅烹饪所用的牛肉是由本店阿訇宰杀的自购菜牛,菜肴品种多达百余个;推出的清真麦加全牛宴,入口毫无腥膻之气,并有其它肉禽不具有的独特风味。自产的真空包装系列:“唛嘉”牌五香干牛肉、指拇牛肉、麻辣牛肉、金丝牛肉,不仅是射洪人馈赠亲友的珍品,而且是外地客商首选的地方特产;餐厅经常接待国内外嘉宾。现已形成自购、自养、自产、自销的一条龙经营模式。从1994年至2006年先后被国家、省、市、县有关部门评为“全国绿色餐饮企业”、“中国名宴”、“中国名菜”、“四川餐饮名店”、“旅游定点商品”、市“依法诚信纳税先进”等荣誉称号。2006年被四川省商务厅确认为(2006-2007)“四川省餐饮重点联系企业”(遂宁市仅2家),今年正在申报“中国餐饮名店”,是川中地区颇有声誉、具有伊斯兰风格的优秀民营企业;餐厅解决城镇待业青年和下岗职工70余人,并培养了优秀厨师100余人,2005年纳税33万余元。在大力发展民营企业的今天,我们将在县各级部门的指导下,进一步加强企业的经营管理,增强企业的竞争力,不断开发和创新菜肴,把企业做强做大。我们一贯秉承优质的服务、优良的品质、诚信经营、依法纳税的宗旨,为搞活地方经济,弘扬清真饮食文化,作出应有的贡献。

  编辑:唐小强
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